Pourquoi le cola a-t-il un goût aussi piquant?

Cette particularité est due à un acide, l'acide phosphorique. Comme son nom l'indique, il contient du phosphore.

Cet atome, de symbole P, est très important pour la vie, notamment en formant avec des atomes d'oxygène des phosphates. En effet, on retrouve des phosphates

• pour aider à fixer le calcium sur les os et les dents,

• dans la molécule d'ADN pour assurer la cohésion de l'ensemble,

• dans deux autres molécules importantes que sont l'ATP et l'ADP, toutes deux étant à l'origine de l'apport de l'énergie nécessaire à l'activité musculaire notamment.

Les phosphates sont également présents dans les engrais, dans les lessives où ils jouent le rôle d'adoucissants mais aussi dans certains pesticides!